葱油鶏
鶏冷菜葱油風味
　
葱油鶏は、以下の鶏の上に、葱をのせ高温の油を掛けて、香りと濃くを出したものを
葱油鶏ということもありますが、ここでは、葱の香りと旨みを油に染み込ませた
ドレシッングのようなものを使った料理の紹介になります。
鶏と葱の相性のよさがわかる一品ですね。ぜひ一度お試しを。
　
鶏冷菜のもとを使い上記のように盛り付けます。
　
葱の白い部分を細かく切ります。切り方は好みですが、あまり細かくしないように。
　
鍋に植物性の油４、ごま油1の割りあいで混ぜて物を入れ
　
そこに葱をいれ、更に塩を加えます。塩あじは熱い油ですので、味を見るのは、
大変なので、感に頼るしかありませんね。出来れば少し塩味の効いた
感じがいいのですが。
　
火は弱火で、ゆっくりと熱していき葱の良い香りがしてきて、
葱の色が変わる手前で火を止めます。
　
出来上がりです。
　
容器に入れ冷まします。
　
食べる直前にタレを掛けて出来上がりです。
　
油が気になる方は、タレを控え間に
又、食事中は衣服に、汁が垂れないように注意を。
　
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