トマトの使い方

トマトの使い方

日本では、トマトを生で食べる事が多く、とくにサラダなどが、中心になりますが
中華では熱を加えて食べることが多くあります。もちろん冷菜として食べることも
多くあります。

冷菜で食べる
和え物や、サラダなどに加えて

炒めて食べる
トマトは肉類などと一緒に炒めると、生臭みを消してくれ、トマトの甘酸っぱい味と
色が。料理を美味しくしてくれます。定番の代表料理といて
牛肉とトマトの炒め
芝エビとトマトの炒めなどがあります。

煮込みに使う
生トマトを煮込みで使うときは、短時間に仕上げる料理が合いますね。
長時間かけて作る料理は、家庭中華では、生トマトよりケチャップの方が、
簡単ですね。
茄子とトマトの醤油に
トマトと卵煮込み

スープに使う
塩味のスープに、入れるとトマトの良い味と香りを出してくれます。
トマトとレタスのスープ

漬物に使う
赤い小さなトマトを、こちらの甘酢の汁で漬ける。
一度沸騰させた塩水を冷まし、緑色のトマトを漬けて発酵させて、酸味のある
味付けに仕上げる。