NO.054
ハマグリと玉子の蒸し
　

用意する材料
　
玉子3個とハマグリを適量用意します。
材料は手に入りやすい食材に多少変更してあります

使用する調味料
酒 3.0 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
塩 0.8
化学調味料 0.5
・スープは固体、粉、液体などの販売されているスープの素で使用する分だけ作ったものを使います。
・調味料の単位はコーヒースプーンに平らに入れたときを　1　とします。
・調味料は、量ではなく割合とお考えください。
・調味料の割合は大体の目安です。作る人また家族の好みによって変えるのも家庭料理です。

作り方
　 1 　 2 　 3
　 → →
1. ハマグリをボイルして、開いたらすぐに取り出します。後でこのスープは使います。
2. 深皿に写真のように並べます。
3. 玉子をよくかき混ぜ上記の調味料とスープ150ｃｃをかき混ぜながら少しづついれます。
　 4 　 5 　 6
　 → →
4. 玉子の上にのせる葱、生姜を糸切りして、準備しておきます。
5. 玉子の上に、葱、生姜をのせ、このまま蒸します。
6. 蒸し器がないので、空き缶に穴をあけて使います。
　 7 　 　 　 　
　 　 　 　 　
7. 玉子にラップをして約15分程蒸します。

完成
　
  • できれば仕上げに、鶏油をたらしてあげると艶と香りがよくなります。
  • この料理は、台湾の華西街にありそうな料理です。わかる人にはわかると思います。
  • 写真は少し蒸しすぎてしまいました。
鶏油の作り方は、トップページで説明してあります。
中華料理は油の使い方をとても大切にします。最後に油を少し入れることによって濃くや旨みが増し香りがよくなります。油はいろいろありますが家庭では葱油、鶏油、ごま油の三種類ぐらいあるということないですね

　
　
　
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