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NO.052 |
| 鶏手羽の老酒漬け |
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NO.052 |
| 鶏手羽の老酒漬け |
用意する材料 |
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| 手羽先を2パック10本用意します。 |
| 材料は手に入りやすい食材に多少変更してあります |
使用する調味料 |
| 塩 | 2.0 |  |
| 化学調味料 | 1.0 | |
| 胡椒 | 少々 |  |
| ・スープは固体、粉、液体などの販売されているスープの素で使用する分だけ作ったものを使います。 |
| ・調味料の単位はコーヒースプーンに平らに入れたときを 1 とします。 |
| ・調味料は、量ではなく割合とお考えください。 |
| ・調味料の割合は大体の目安です。作る人また家族の好みによって変えるのも家庭料理です。 |
作り方 |
| 1 | 2 | 3 | |||
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| 1. | 写真のように右側の部分は取り除き、使いません。 | ||||
| 2. | スープまたは水の中に葱、生姜、老酒と一緒に手羽先を入れ1度沸騰させた後、弱火にして少しだけ沸騰した状態で40分近く煮ます。 | ||||
| 3. | 手羽先を手で触ると簡単に骨が取れるぐらいに軟らかくなったら、適当な入れ物に入れておきます。 | ||||
| 4 | 5 | 6 | |||
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| 4. | 手羽先を煮たスープ400ｃｃに老酒200ｃｃと上記の調味料を入れた汁を作ります。 | ||||
| 5.6 | 出来た汁を手羽先が沈むまで入れ、葱、生姜を少し加えた後蓋をして冷蔵庫で1日ぐらい置いた後食べます。 | ||||
完成 |
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