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| 1. |
最初にクラゲをボイルする湯を作りますがクラゲの品質によって温度を変えますがここでは、沸騰させます。 |
| 2. |
300ｇぐらいの量でしたら2秒ほどお湯にくぐらせます。ボイルの時間が長すぎると縮みすぎて戻らなくなりますから注意が必要です。 |
| 3. |
湯から取り出したクラゲは0．何秒の早業で水の中に入れます。ここをゆっくりやっていると余熱で縮んでしまいますから、そして少しずつ水を流しながら2時間ほどおきます。私たちは最低24時間は流します。また水を流す前にタオルなどを洗う時のように揉んで塩などを出したり、戻りやすくする事も必要です。 |
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| 4. |
大根は写真のように細切りにしますが、太さはクラゲが10としたら大根は8の割合にします。こうすると合わせた時にクラゲがよく目立ち見た目がよくなります |
| 5. |
切り揃えた大根は塩でかるく揉んだ後水に漬けたおきます。 |
| 6. |
先にクラゲだけを上記の調味料で味つける |
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| 7.8 |
水分をよく切った大根とクラゲを混ぜ合わせごま油をスプーン2杯入れ皿に盛りつけます。 |
| 9. |
食べる直前にスープ3、醤油3、砂糖1、胡椒少々、ごま油1のタレを作り掛けるとより美味しく召し上がれます。 |
