白油鶏 鶏肉の白冷菜

中華レストランで、前菜の盛り合わせを注文すると大体入っているのがこちらの 白油鶏（パイユーチ）です。食べたことのある方も多いのでは。

仕込んだ鶏冷菜のもとから、腿一ヶ、胸一ヶ、ささみ、手羽を取り出し、

最初に、ささみ、手羽を食べやすい大きさに切り皿の中心におきます。

鶏腿、胸肉は、厚い部分を削り取り肉の厚さを一定にし

削り取った部分は、皿の中心に積み上げます。

最後に、鶏胸と腿を同じ幅に切りそろえ

綺麗に盛って

完成です。

食べる直前にタレを掛けて、お召し上がりください。

タレは、好みですが、 スープ 5 醤油 1 砂糖 0.1 ごま油 0.1 胡椒 少々 旨み調味料 少々 葱、しょうが 好み

割合で、作ったものをお試しください。