NO.082
胡瓜とイカの山椒合え
　

用意する材料
　
  • .胡瓜とイカの花切りしてボイルした物を用意します。
材料は手に入りやすい食材に多少変更してあります

使用する調味料
酒 3.0
醤油 6.0 　　
砂糖 1.0
化学調味料 1.0
スープは固体、粉、液体などの販売されているスープの素で使用する分だけ作ったものを使います
調味料の単位はコーヒースプーンに平らに入れたときを　1　とします
調味料の割合は大体の目安です。作る人また家族の好みによって変えるのも家庭料理です

作り方
　 1 　 2 　 3
　 → →
1. 最初に山椒風味に仕上げるために、山椒を油で焼きます。
2. 鍋に少量の油を入れ、弱火以下のとろ火で山椒が、真っ黒くなるまで揚げます。
3. 出来上がりですが、もう少し黒くていいと思います。使うのは油です。
　 4 　 5 　 6
　 → →
4.5 写真のように胡瓜を切り、ボイルしたイカと合わせます。
6 ラージャン、葱、生姜，ニンニクと上記の調味料を入れます。
　 7 　 8 　 　
　 　 　 　
7. 最後に山椒油を好みだけ入れ、少し置いた後食べます。
8. もしイカがすでに味付けした物を使う場合は、写真のように切り薄味したたほうがいいと思います。ここでは、ボイルだけなので濃いめの味付けにして、胡瓜もイカに合わせ味が入りすぎないように、切込みを入れません。

完成
　
　
  • イカにも、中国家庭料理らしい味付けだと思います。スーパーなどにもっと美味しいドレッシングなどがありますが、当ページでは基本的に手作りなので、こちら方がいいと思います、叉ドレッシングを、家族用にアレンジするのは難しいと思いますが、このような味付け基本にアレンジしやすいと思います。
  • 食べ方はすぐに食べてもいいのですが出来れば、一晩冷蔵庫に置いた方が味が丸くなり、山椒の香りがなじみます。
　
　
　
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