乾した貝柱は、栄養も豊富になりとても美味しくなります。ビールのツマミとしては最高です。という事ではなく料理として使う時に多めの水で蒸かして身とともに出し汁として使うと料理の旨みが増します。使用するものは、砕けた物がありますからそちらを使ってもいいと思います。ここでは、貝柱をメインとして料理を紹介するため形のあるものをつかいました。
乾し貝柱を使った料理
干し貝柱とニン肉の蒸し 中国海藻と乾し貝柱の醤油煮予定
アスパラと乾し貝柱の塩味煮予定 　
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どちらでもいいのですが、とりあえず上記のように掃除をします。
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貝柱の大きさによりますが、1時間半から2時間ぐらい蒸かします。薬味も酒も入れなくてもいいと思います。
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蒸し上がりました。出来れば１日置いた後使用し残りはスープと一緒に冷凍にして保存します。上記の量で私は5等分にしました。後程これを使い煮込み、スープなどを紹介したいと思います。
　
　
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