魚浮き袋

１００人の人が中国に行ったら120人の人は、この魚の浮き袋という物を買わないと思いますが、もしかすると121番目の人が間違えて買ってしまうかもしれません。その人のために紹介したいと思います。尚、この浮き袋は、フカヒレ、ナマコ、アワビと、ともに中国料理を代表する4大干し物で高級料理として使われます。チャンスがあれば間違えて買って見てはいかがでしょうか。でも値段も高級なので出来れば間違えて買わない方がいいと思います。

浮き袋を、多めの水に漬けた後、とろ火でゆっくり沸騰させその後自然に冷ましながら、１日置きます

浮き袋の表面のゴミや膜を取り除いた後、再びとろ火で沸騰させ、１日目と同じように冷まします。三日目も同じです。

すぐに使わない時は、適当な大きさに切り、ビニール袋に水と一緒に入れ冷凍しておきます。尚、後程この戻した浮き袋を使い何品か紹介したいと思います。

浮き袋を戻すのに、水と油を使う方法が有りますが家庭では簡単な水で戻す方をお薦めしますが、身が薄かったりフワフワした食感を楽しむ時は揚げた方がいいときもあります。上の写真は少し厚めなので、とろ火を使い１時間ぐらい揚げた後、8を中火で色をつける感じで揚げたものです。叉、これと同じような物でサメの皮や、魚の唇なども有ります。もし、間違えて買ってきてしまったら、連絡下さい説明します。