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(潮 州 辛 醤)
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| 潮州辛醤を使ったら美味しいと思われる料理 |
| (潮 州 辛 醤) |
| 香港の町を歩いていると李錦記という看板をよく目にします。その李錦記は調味料を作っている会社でその中に潮州辛醤という物があり私の好きな辛し調味料の一品です。味は、XO醤とラー油を一緒にしたような感じで炒め料理や煮こみ料理は四川豆板辛醤合うと思うのですが、前菜のタレや鍋物のタレとして食べる時は私はこちらの方が好みです。残念ながら日本では見かけた事がありません。ここで紹介している物は業務用ですが香港などでは売っていると思いますのでチャンスがあれば試してみてください。 |
| (潮 州 ) |
| 潮州は広東省と福建省の省境に有り料理の特長として、薄味に仕上げてあり、このような調味料類を多く使いそれぞれがこのみの味付けをして食べたりします。 |
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左の物業務用ですが、香港などで売っているものは、もっと小さく三分の一ぐらいの物で、この外にも日本では見ることのできない調味料がたくさんあります。家庭料理で使えるか、また合うかは、分かりませんがおもしろい物が見つけられるかもしれません。 |
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