ナマコの戻し方（海参）

なぜ”家庭料理でナマコを戻さなくては、いけないんだ”と言う意見もあるでしょうが日本には1億人以上の人がいます。興味の有る人も10人ぐらいいるのではないでしょうか。その10人のために作ってみたいと思います。と言うよりこのようなページも作っておくと専門の人が作っていると言う印象になり重みが出るのではないかと思いますので！そのような訳でこのページは写真が多く表示に時間を要しますが、お付き合いください。

ナマコを戻す前に必ずしなければならないことがあります。
手に油などがついていると、戻す途中で溶けてしまう事があるのでよく手を洗い大げさ言えば爪を切り中まで洗うぐらいの気持ちが大切です。早い話乾しナマコは油が嫌いだという事です。

1	タバコより少し短めのよく乾燥した硬いナマコを用意し、洗剤を使い洗ったボールに入れ多めの塩を使い揉んだ後きれいな水で洗います。
2	ボイルする容器を洗い、ナマコが焦げないように皿を敷きます。勿論皿も洗うことを忘れないで下さい。
3	水を入れ表面に油が浮いてない事を確認して、弱火で沸かします。そして完全に沸騰する手前で火を止めます。出来るだ煮立たないようにしてください。
4	蓋をして1日目は、終わりです。夏ならば冷めるまで時間がかかり過ぎるので蓋をしなくてもよいかもしれません。ナマコはお湯が冷める時に伸びます。

1	皿、ハサミを洗いナマコの両サイドを切り落し腹の部分に切り目を入れます。
2.3	水をきれいな物に換え1日目と同じようにして火に掛けます。2日目はこれで終わりです。

1	切れ目を入れタたナマコの腹の部分から写真のような筋を取り出しますが、無理に取り除くと身が切れてしまう事も有りますから、取れる部分だけ取り除いてください。筋はとても栄養があるのでスープなどにして食べてください。
2.3	ナマコもだいぶ大きくなってきました。今日も同じように火にかけます。

1	ナマコの内側を爪などを使い掃除します。取れる部分だけで無理はしないようにして下さい
2	水をきれいな物に換え、同じようにして火に掛けます。4日目はこれで終わりです。

1	洗ったナイフを使い、ナマコの表面のあかのような物を削り取り、内側を掃除します。ナマコの表面は傷つけないようにします。
2	水をきれいな物に換え、同じようにして火に掛けます。5日目はこれで終わりです。

五日目と同じ事を繰り返しますが、はじめて戻す時はここで出来上がりにしてもいいと思います。また硬い物だけをもう1日追加しても良いかもしれません。ここまで頑張ったのですから慎重に。

出来上がったナマコは、多めの水の中に入れ冷蔵庫に入れて置くのですが、家庭では写真のように1本づつ少し水を入れたビニール袋入れ冷凍にして使う時必要な量だけ自然解凍して使うようにしたらいいと思います。
料理にかんしては、上記のナマコを使い後日何品か紹介したいと思います。