(中華鍋の初期化)

当HPのレシピは、中華料理が家庭でも簡単に出来るという感じを出したく食材、調理器具なども出来るだけ一般家庭でも有るのではと思うものを使い作っています。鍋も980円でお玉付きという物を使っていますが、上級編では専門の中華鍋を使い作りたいと思います。もし当HPを見て少しやってみるかと思う人がいて鍋を買おうとする人がいる場合は３３センチの鍋をお薦めします。これは私が使うのも33センチの鍋を使い作るため紹介した写真を見るとスープの量、沸騰した時の状態などが同じ鍋を使うとわかりやすいと思うので33センチの鍋をお薦めします。
新しい鍋の焼き方
新しい鍋は、表面にさび止めが、塗って有り最初にこれを焼いて取り除きます。
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鍋を火に掛け表面が白くなるまで焼きます。
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残りの部分も焼きます。全部焼き終わるまで30分ぐらいかかるかもしれません。
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焼き終わったら冷やし、表面をスコッチブライトなどで磨くように洗います。
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もう一度火に掛け鍋を乾かします。
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鉄製ですのですぐさびます。ペーパータオルなどに油を塗り鍋の表面を拭いて出来上がりです
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参考のために鍋の持ち方を説明しておきます。
まず、鍋に対して真直ぐに立ち手首を曲げず鍋を持ちます。このとき鍋に対して手首と鍋の角度が45度ぐらいになります。更に鍋をしっかり持ち手首を曲げずに腕全体で軽く前後、左右、そして円を描いてみてください。安定していればOKです。
　
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