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| 上記の写真は、饅頭のなかの一種で花巻といい、具の入っていない蒸しパンのような物です。 これは、小麦粉に発酵菌を加え使い作た物で、日本の中華レストランでも置いていることが多いので、メニューの中に見かけたら食べてみてください。食べ方はそのまま食べてもいいし、下記のように料理をサンドイッチのようにはさんでも、細かくちぎって炒めや煮込み料理などのタレをつけて食べてもおいしいく、好みで揚げてみても美味しいと思います。 |
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| 中華では、発酵麺を作る時老麺という天然の物を使うのですが、こちらは一般家庭では手に入れることは難しく、気温、湿度などの状態に合わせ微調整を加えるので、上手く説明することが出来ませが、肉まんなどの質問はメールなどで、多く頂いているのでスーパーで売られて簡単に使用できる、ドライイーストを使い湿度70％、室温２５度の環境で自宅で作った下記の3点を紹介します。と、いう事で今年のクリスマスは、肉まんパーティーは、いかがでしょうか。 | |||
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