| 北京ダック食べ方(レストランで） |
それなりの店で北京ダックを注文すると大体サービス係の人が巻いてくれますが、出来るだけ自分で巻くようにして下さい。
これはいろんな考えがありますが、私の意見を言わしてもらえば、ダックの料理が眼の前に来たらとりあえず、『わー美味しそう』と言い
一番良い物を見つけ、それを巻いて食べる事に全神経を集中します。中華で,食べる事に、いやしい事はすばらしいことだと思います。
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きれいに、焼かれた北京ダックが目の前のテーブルに運ばれて来ました。 |
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サービス係りの人が目の前で切り分けてくれます。日本では皮だけの場合が多いですが、本場では肉も一緒に切り分けてくれます。 |
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さあ、準備が出来ました。ここで一言、サービス係りの人に｢ここらは自分で捲きますから、結構です｣と声を掛けます。
中華通の皆さんここからが腕のみせどころですね。 |
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よろしいでしょうか。では取り皿に小麦粉で作ったアヒル餅を置き、アヒルの皮をのせて、好みの量の味噌を塗ります。 |
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更に好みの量の､葱とキュウリの細切りをのせます。 |
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包みます。 |
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包みます。 |
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出来上がりです。包み方は決まりはないと思いますが、袋型にして甜麺醤が垂れて衣服など汚さないようにして、
開いている方から食べます。 |
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| 自宅でで北京ダック
風に挑戦 |
豆腐で作る北京ダック風
中華料理が好きで、北京ダックが好き、でも医者に肉を食べてはだめといわれている方にこんな一品を用意してみました。
中華では食べ物にいやしい事は、すばらしいことです。ご家庭でもいろいろ工夫して、食事を楽しんでいただければと思います。 |
揚げ湯葉で作る北京ダック風
台湾の湖南料理に、揚げた湯葉を食パンのはさんで食べる料理があります。こちらをアレンジし、アヒル餅で捲いて食べてみては
どうでしょうか。 |
手羽先の北京風
全鶏で作るとときもありますが、手羽先でも、それなりに楽しめますよ。 |
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北京ダックの福材料 |
アヒル餅の作り方
北京ダックだけではなくいろんな料理を捲いて食べても美味しく食べれると思います。例えばこんな料理は､どうですか。
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味噌
海参醤など、いろんなものを使いますが､とりあえずは
北京スタイルの甜麺醤で
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