紅焼蹄膀 |
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| 1,豚すね肉がてにはいり、皮に毛がついていたら、剃るかコンロの火で焼いて取り除きます。 | |||||||||||||||||||||
| 2、表面がきれいになったら、約3０分程ボイルします。 | |||||||||||||||||||||
| 3、次に大きな容器の底に、肉が焦げないように皿を敷いてその上に肉をのせます。 | |||||||||||||||||||||
| 4,更に肉が見えなくなるまで水を入れ、底に下記の割合の調味料を好みの味付けまで加えて いきます。味のわからない方は近所の中華やさんにいって、豚の角煮を食べて参考にして 下さい。 |
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| 5、後は、軽く沸騰した状態にして３時間程煮込みます。この時、時折あくを取りながら、減少した スープと味を足しながら調理を進めます。 |
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| 水溶き片栗粉の使い方 | |||||||||||||||||||||
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| 6、豚皮を指で摘むと簡単に、穴が開くようになったら、大皿に盛り付け下に一緒に煮た具や 別にほうれん草などを炒めた物を敷き、すね肉の盛り付けを安定させます。（骨が上にくるように |
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| 7、最後に、煮汁を適量鍋に取り味を調整した後、水溶き片栗粉を使い常温に置いてある、 蜂蜜の硬さに仕上げて、ごま油、葱油を加えて肉の上にたっぷりと掛けて出来上がりです。 |
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| 1、すぐに食べないときや、骨が嫌いな時は肉の大きさに合わせたボールを用意して、皮の部分を 下向きにして、煮汁、具を上面に載せて、食べる直前に蒸して食べてください。ほうれん草を 使うときは、別に炒めて。 |
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| 2、この料理は、こちらの料理を参考にしてください。 | |||||||||||||||||||||
| 豚角煮のホウレンソウ添え | |||||||||||||||||||||
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