種類別中華食材 中国食材海の物 中国食材陸の物 調味料 李錦記の調味料 豚 鶏 麺、、粉 点心､果物 中国野菜、漬物 大豆、豆腐加工食品 北京ダックと鴨 お奨め中華食材店 Yahoo!古樹軒 　 Yahoo!宝島 　 Yahoo!華泰行 　 中華で使える食材 ジェイ・テイボン

このページでは、家庭で本格的な中華料理を作っている方のためにこんな食材もありますよと、紹介するページです。 麺、粉 　 油条 Yahoo!古樹軒 　 Yahoo!宝島 　 以前の中国の朝食の定番は、左手に揚げパン（油条）を持ち右手で蓮華を持ってお粥や豆乳でした。 そして特徴の一つとして、いわゆるデブという人があまりいませんでしたね。最近は左手でハンバーガーを 持ち、右手にはコーヒーで、かなり肥えた方も多くなったようです。健康的なダイエットは、こんなところに 入り口があるかもしれません。当サイトでも油条の食べ方は、いくつか紹介しています。 参考にして下さい 油條 油條入りお粥 ギンダラと油條のとろみスープ 　 龍口春雨Ｌ（粉条250g） 2     龍口春雨（粉絲500g）3　 Yahoo!古樹軒 　 Yahoo!古樹軒 　 よくスーパーで売られている粉糸が春の雨なら、こちらはホテルのシャワーといった感じですね。 早い話が太いということですね。戻し方は普通の春雨と同じで、使い方は、腰が強いので煮込みスープ、鍋物などが よく合いますね。又、戻した後もう一度よくボイルして、粉条ラーメンなども試してみては。 春雨の仕込み 牛肉と春雨のスープ 魚団子、春雨、白菜の煮込み 　 　パールタピオカ 　4　 Yahoo!古樹軒 　 小さいタピオカより、大きいタピオカの方が食べ応えが有りますね。ハイ､ただそれだけです。 　 富貴花巻5 Yahoo!古樹軒 　 蒸しパンは、まとめて慢頭（マントウ）いい、これは三国史の中の孔明が荒れた川を静めるために人をいけにえに、 するかわれに、小麦粉を練って人や動物の頭を作り、人の変わりに投げて川の怒りを静めたという説があります。 そして中国では一般的に具の入ってないものを言います。 花捲の作り方 発酵麺の作り方 　 割包　【割パン】　6 Yahoo!宝島 　 貝が口を開けたような蒸しパンで、味付けした肉や野菜をはさんで食べます。まあ、中華風ハンバーガーといった ところでしょうか。作り方は、発酵麺を座布団のような形にして，片面にごま油などを塗り半月のよな形に 折り曲げ、蒸して出来上がりです。 　 葱油餅　7 Yahoo!宝島 　 葱油餅を解凍したら、鍋にごま油を敷き弱火で葱油餅の表面を軽く焼いて食べます。 食べ方は、手でちぎって食べるのが、美味しいのですが料理一緒に､食べるときは、炒め物を巻いたり 、煮込み汁につけたりですね。 家庭餅 　 生煎包（焼き小籠包）8 Yahoo!古樹軒 　 　 薄餅（ボーピン）　9 Yahoo!古樹軒 　 この餅は､北京ダックで有名ですが、炒めや和え物を捲いて食べても美味しいですね。 料理を自分で捲いて食べるという作業、料理をより美味しくしてくれます。 おこげ ジェイ・テイボン　 Yahoo!宝島 五目おこげ おこげの揚げ方 杭州式あんかけ おこげの作り方 おこげの作り方（上級編） 　 粉皮（フンピー） 　12 　 　 Yahoo!古樹軒 　 こちらで生の紹介していますが、こちらは乾燥した物です。熱いお湯に漬けて戻した後、使います。 牛肉の粉皮もどき炒め 粉皮もどきの作り方 　     　 在来米粉 新竹米粉 タイビーフン（沙河粉）11 Yahoo!古樹軒 　 Yahoo!宝島 Yahoo!古樹軒 　 ビーフン炒め ビーフン麺 讃岐ウドンと、同じ感じで使えますね。 河紛蟹肉の煮込み 御膳白玉粉 　16 Yahoo!古樹軒 　 揚げごま団子は、こちらを使います。 　 年米羔17 米類の粉に､水を加えて、蒸したものです。 硬いカマボコといった感じでしょうか。 ネンコ―と鶏肉の炒め煮 日本のお餅 　 麺筋18 揚げグルテン （球面筋） 中国生麩の作り方 中国生麩の加工品の作り方 麺筋と青菜の炒め 触るとピンポン球のような感じで、強く握ると割れてしまいます。油控え目の健康料理レシピに加えてみては 　 油豆腐塞肉19 麺筋の中に味付けしたひき肉を入れたものです。 肉詰め麺筋と白菜の煮込み 　 素鶏20 鶏押し豆腐と鶏肉の味噌煮２ミリぐらいの厚さに輪切りして、油で揚げるとポテトチップスのような 感じになります。まあ、中国人のおやつといった感じですか素 　 百頁結21 かん水で戻してスープ､そのまま豚の角になどに入れたりします。 中国生ユバと豚ロースの煮込み 　 百頁包肉22 昔懐かしい、上海家庭料理ですね 里芋と包肉入り百頁の煮込み 　 蘭花豆腐干23 豆腐干に切り目を入れて､揚げたものです。参考料理はこちらです。 揚げ押し豆腐の冷菜 　 水麺筋24 水腸（水麺筋） 焼きグルテン（kao麩）　 中華食材と鶏肉の煮込み 小麦粉で作る大腸の揚げ物 中国生麩の作り方 中国生麩の加工品の作り方