第１号
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家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン
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こんにちは、発行人のＯｈｔａｙａです。
当メールマガジンは、ＨＰ家庭で出来る本格家庭中華料理の補足として
情報を配信します。又、メールなどでいただいた質問の中で、他の家庭
料理人の方にも参考になることもある時は、メールマガジンにて
配信させていただきます。
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配信予定の内容は
以下のようなコンテンツを配信する予定です。
■中華レシピの紹介
■すでにhttp://www.ohtaya.comで紹介済みのレシピで、説明が足りない
部分の補足
■メールなどで、いただいた中華料理関係の質問には、わかる範囲内で
メールマガジンでお答えします。わからない場合や、質問が
バックナンバーと重複してる時、又は問題があるときなどは配信を
しませんので、ご承知ください。
■調理技術や基礎知識のアドバイス
■家庭でも使える中華調味料や食材などの使い方のご案内
■ネット上で見つけた、家庭中華料理人に役立つサイトの紹介
■その他中国、中華関係の情報の配信をします。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━第１号は、中華レシピで
和え麺の作り方（汁なし温麺）の紹介です。
最近は中国人の食生活も変わってきましたが、以前は刺身や冷麺などは
ほとんど食べなかったようですね。そんな中国人が冷やし麺に、近い感じの
麺類があります。私は、暑い時などには、これに氷を入れて食べます。
皆さんにも、お奨めしたい簡単麺の一品ですね。
汁のない温かい麺を､合わせ調味料にからめて食べるバン麺というものが
あります。ご家庭でも簡単に出来ますので、試してみて下さい。
特に麺の上にのせる具を、肉を使わず野菜だけで作ると、さっぱりと
仕上げることが出来ると思います。
作り方
まずは、以下の調味料をコーヒースプーンで丼の中に入れます。
醤油 2杯
塩 0、2杯
科学調味料 好みで適量
ごま油 1杯
胡椒 少々
オイスターソース 2杯
生姜と葱のみじん切り
好みでニンニクのみじん切り
中華生麺を少し軟らかめにお湯でボイルして温かいまま丼の中に入れ、
合わせ調味料とよく混ぜ合わせます。
調味料が麺によく混ざり合ったら、何か具をのせますが，私は香菜を｢どばっと｣
掛けて食べるのが最高だと思うのですが、ご家庭では、三つ葉や貝割れなどは
いかがでしょうか。勿論好みで何でもありです。
このような物は、お腹がすいたときに、ちょこっと食べるのですが、家庭でも
小腹がすいた時試してみて下さい。豪華さはありませんが、結構いけますよ。
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