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第7号 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ━━━家庭で出来る本格家庭中華料理メールマガジン━━━ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 当メールマガジンは、ＨＰ家庭で出来る本格家庭中華料理の補足として 情報を配信します。又、メールなどでいただいた質問の中で、他の家庭 料理人の方にも参考になることもありますので、メールマガジンにて 配信させていただきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 小麦粉を練って薄くのばして、スープの中に入れると、ワンタン麺になります。 そして誰が考えたのか、小麦粉を練って薄くのばしてスープと具を中に 入れると小龍湯包になります。で、 その、スープの作り方の紹介ですが、本格的には豚皮を使うのですが 家庭では、豚ガラスープにゼラチンを加えて、そうですね、コンニャクぐらいの 硬さにして、これを挽き肉器などで挽いて細かくして、肉に混ぜます。 写真はこちらです。 http://www.ohtaya.com/mail/mail10/m007.htm これが、蒸し器などに入れて熱を加えると，溶けてスープになり 汁たっぷりの、小龍湯包になります。ご家庭では、このコンニャク状態の スープを少し多めに作って冷凍しておくと便利ですね。 http://www.ohtaya.com/s000/s200.htm 小龍湯包は、蒸上がった瞬間に食べると最高ですね。 |