たびたびおじゃましておりました。中華大好きです(^^)
今日は鶏腿肉の唐揚げに挑戦してみました。カレー粉風味、いただくときは
甘酢糖で・・・っていうのがすごく興味ありました。初めてにしては
うまく出来て、とっても美味しかったです。すっかり気に入りました
今度は大好きなのにいつも失敗するピーマンと牛肉の炒め、
それから炒飯作ってみます。特に炒飯はいつも炒めるほどに
団子状になっていって悲しい結果に。。。作り方参考にがんばります！

中国と日本の女子バレーボールの試合を見ていると、日本の応援は
ガンバレニッポンとなります。そして中国の応援は『加油』となります。
これは、多分動きの悪くなった機械に油をさすのだと思います。
したがって私も、まきこさん『加油』です。
誤解されると困りますが、これはまきこさんが動きが悪いという意味では、なく
素直に料理作り頑張って下さいと言う意味です。

はじめまして。今、東坡肉を上手に作りたくて、練習中です。

皮なし東坡肉のレシピのところに、青菜をそえるとよいと書いてありましたが
あの青菜は、どう調理するのでしょうか？
炒めてから、一緒に蒸すのでしょうか。教えていただけるとうれしいです。

あと、ゆうべは、買ってきた固まりを二つに切るぐらいの大きさで
（５センチ×１０センチぐらい）煮込んでいたのですが、３時間ぐらい
煮ても、中は茶色く色が染みていませんでした。
こんなもんなんでしょうか？？？

おしえてください！

まずは、青菜ですが少量の油でかるく炒めた後、スープ100ｃｃ程度入れ
青菜が、艶のある緑色に変わったら、ざるなどで水分を切り、盛りつける
時に肉の下におきます。このとき味は塩を少し入れますが、肉のしつこさを
やわらげる目的にしていますので薄味にしてください。

肉は、完全に中まで色はつきません。やはり薄くなります。
アドバイスとしては、煮込んだ後煮込み汁の中に一日置いておくと色や
艶がよくなります。その他では、塩分を抑えて黒い色を出したいときは、砂糖を
焦がしたカルメラというものや、塩分の少ないたまり醤油などもあわせて
使ってみてはいかがでしょうか。
後は、５センチ×１０センチぐらいと有りますが５センチ×5センチぐらに
してください。最後にお決まりでは、有りますが頑張ってください。

管理人さん、さっそくのお返事、ありがとうございます。うれしいです。
なんだか、どんどん質問しちゃいそうです。
おうち中華を修行中なので。。。どうか、よろしくお願いします！

青菜のこと、よくわかりました。
東坡肉ですが、どうも、塩辛くなりすぎるようです。
ゆうべも作ってみました。今、味加減を研究中です。
青菜を添えると、和らげられるんですね。

あと、もうひとつ。
「蒸し豚の辛しソース掛け」というのは、「雲白肉」の
ことでしょうか？
そういう名前の料理があると聞いて、探しているところなんです。
実物を見たことも、もちろん食べたこともなくて困ってたんです。
「紙より薄くスライス」が、ポイントでしょうか？

はじめまして、香港生まれ、今は日本在中（実家が現在アメリカのNewYork）
Internet Magazine11月号の紹介ではじまて、本格でき且つオリジナルの
レシピーの撮影シーンがたくさん載っているHPがこれです。
大変うれしいです。
特になまこの戻りのページが非常によかった！
家でも何回がチャレンジしたがなかなか上手にできなかった！
管理人の指導で昨日からなまこの戻りに再度挑戦します。
Ps：香港ではよく食べたなまこ＆あわびの醤油の煮物ですが
つくり方は基本的なまこの醤油にと同じでしょうか？
あわび（巻詰めをいつのTimeingに入れればよろしいでしょうか？
ぜひ、教えてください

海参鮑魚
基本的には、なまこの醤油にと同じです。
ただ、鮑の缶詰は味が入っているので、ナマコに味を合わせると少し
しょっぱく（塩）なるかもしれません。したがってナマコの内側に、少し
切れ目を入れ味が入りやすくして、全体的に薄味にしてみてはいかがでしょうか。
鮑魚は、仕上げの1分、2分ぐらい前に入れたほうがいいと思います。



「蒸し豚の辛しソース掛け」
蒸し豚の辛しソース掛けは、雲白肉、白片肉、蒜泥肉片などといいます。
上海料理に似たようなもので、白切肉というのもあります。今度どこかで
みかけたら食べて見て下さい。紙より薄くというのは、少しオーバーですが
そのくらいの気持ちでという事です。ある本で、昔はこの切り方を見て
コックの腕を試したと書いてありました。

ゆきこさんの腕はわかりませんが、ボイルした肉を一度冷蔵庫に入れ切りやすく
しめてから、薄く切り食べる時に、お湯でさっとボイルして盛り付けては、
いかがでしょうか。

っていうか、ド素人、ド初心者です（笑）

冷えていたほうが切りやすいんですね。
冷蔵庫とありますが、氷水で冷やすのはどうでしょう？ダメですか？
包丁もかなり、なまっているので、きちっと研いで
チャレンジしてみます。

どうもありがとうございます。また、来ますね。

こんにちは。お久しぶりです。「West of Eden」の玉兎です。
お知らせの方が、すっかり遅くなってしまいまして申し訳ござ
いません。「http://www.ipc.tosho-u.ac.jp/~hfukuda/nao/enter.htm」
の「West of Eden」内の中国産→中華料理のページにご協力いただ
きましたページをアップさせていただきました。どうぞ、
ご覧下さいませ。また、訂正事項や不都合などがございましたら
ご連絡下さい。これからも、宜しく御願いいたします。まずは
ご挨拶まで。

海参鮑魚,わかりました。
ありがとうございました

すごく嬉しかったです。
いろいろな場面でこの言葉を思い出しています。
私は杏仁豆腐が大好きなんですが、美味しく作れるレシピありますか？
以前この掲示板で杏仁豆腐の話題を見かけたような気もするのですが。。。
重なっていたらごめんなさい。

　はじめまして。元山西省在住現日本の菅原陽一と申します。

　僕は現地で一番好きだったのが、トマトと茄子とピーマンを一緒に
ちょっと甘く炒めた「紅焼茄子」（焼茄子）でした。
これ、結局どうやったらあの味が出るのかわからず日本に帰ってきて
しまいましたが、どんな高級中華料理店でも、元北京在住日本人の
中華料理店にも、中国人経営の中華料理店でも見かけませんし、
「鉄人」が書いた料理の本にも載っていません。

　中国では（北方では）割とポピュラーな料理だと思うのですが、
どこにもないのです。

　もしよろしければ、レシピを掲載してください。
（もしすでに掲載されていればお許しください。探したけれど
　わかりませんでした）どうぞよろしくお願いします。

紅焼茄子
この料理名の茄子の料理はいろんな地方であると思いますが、トマトの入った物は、
山東省を中心として山西省を含めた北方菜だと思います。茄子とトマトを少し大きめの
角切りに切り、茄子を揚げてトマトと一緒に醤油、砂糖味でスープを入れ煮た物だと思
います。後は豚肉の薄切りやピーマンのかわりに枝豆などが入っていたのでは、ないでし
ょうか。この感じでよければ今度レシピで紹介します。ただ日本の醤油や茄子を、使う
ので同じような感じが出るかわかりませんが。ところで紅焼茄子に合うお酒は汾酒ですか。

杏仁豆腐
美味しいものを紹介出来るかわかりませんが、今月中にレシピとして紹介する
つもりです。とりあえず、私も加油です。

紅焼茄子
この料理名の茄子の料理はいろんな地方であると思いますが、トマトの入った物は、
山東省を中心として山西省を含めた北方菜だと思います。茄子とトマトを少し大きめの
角切りに切り、茄子を揚げてトマトと一緒に醤油、砂糖味でスープを入れ煮た物だと思
います。後は豚肉の薄切りやピーマンのかわりに枝豆などが入っていたのでは、ないでし
ょうか。この感じでよければ今度レシピで紹介します。ただ日本の醤油や茄子を、使う
ので同じような感じが出るかわかりませんが。ところで紅焼茄子に合うお酒は汾酒ですか。

杏仁豆腐
美味しいものを紹介出来るかわかりませんが、今月中にレシピとして紹介する
つもりです。とりあえず、私も加油です。

日本と同じように，中国にも濃いものと薄いものがあると聞きました。
詳しいことがわからないので，教えていただけませんか？
よろしくお願いいたします。

中国醤油は、色，香り，味など多少違いがありますが基本的には、日本の
醤油と同じ物と考えていいと思うのですが、少し醤油を味噌汁に例えて
説明します。日本にはいろんな味噌汁があり、薄味，濃い味、白い味噌
赤味噌などかなりの類に分けられると思います。これらは例えば、海の
近くであれば、海の食材に合う味噌が発達し、山の中であれば、山菜に
合う味噌が発達したのではないでしょうか。醤油も同じようなものだと
私は考えています。また、中華料理も本場と同じ物を作るにはその料理が
生まれた場所の食材、醤油を含めた調味料、そして気候が必要だと思います。
例えば札幌ラーメンを食べるには札幌でたべるのが一番美味しいと思いますが
東京で食べるならば東京人に合う醤油を使い味付けすると思います。
尚、スーパーに行くと、多いところでは何十種類あり、家庭では小さい子供が
いる環境、お年寄りのいる環境では味付けも変わってくると思いますので、
それに合った醤油を見つけてみてはいかがでしょうか。
質問と答えが違ってしまッたような気がしますが、つまり中国醤油は、
2500年前、醤（醤油を含めた物）をで味付けしていないものは、食べないと
孔子が言っているように歴史があり、日本の国土の何倍も土地といろんな
気候と自然環境がある中国ではそれぞれの地方でそれぞれの土地に合った
醤油が作られていると思うので、それを詳しく説明するのは、早い話が
よくわかりません。

中国の乾杯酒マオタイ酒、ブルガリアのヨーグルトなどは、そこの土地しか
いない微生物を使い作っているそうです。これも、自然環境のひとつだと思います。
日本や中国の醤油の中には、そのような作り方をしている物も有るかも
しれませんね。

ラーメンスープを教えてください。トンコツと鶏がらで野菜を入れて煮込んだんですが
ええ匂いはするけど、そこからがわかりません。お願いします。中華料理歴６年趣味でやってます。

管理人さん，詳しいお返事をありがとうございます。
お醤油のこと，自分なりにも調べてみようと思います。
ありがとうございました

私は、とんこつを使ったスープは、作ったことがないので、良いアドバイスは、
出来ませんが当サイトには、kokochanさんのように中華料理作りを楽しんでいる方が
多く訪問して下さっているようなので、その方たちが失敗談を含め良いアドバイスを
していただけるといいですね。それから、中華料理歴６年趣味でやってます。と、
書かれていますが、その知識でこの掲示板の運営を応援していただけると嬉しいですね。

知識なんて言う程ありません。６年間でＭＹ鍋３個と中華包丁、テッピ４個、ジャーレン、
中華の皿セットを揃えて知り合いに食べさせてるくらいです。あと、割烹着も持ってます。
メニューは１５種くらいは出来ますが・・・・まあ楽しくやってます。自分では闇の中華料理屋
って言ってます。自己満足の世界ですね！これからも楽しい中華を作りたいので
いろいろ教えて下さい。お願いします。

どうもおひさしぶりです。サンフランシスコの桜花です。
覚えていらっしゃいますでしょうか？
この間、チャイナタウンで、あひるの塩漬け卵を買いました。
レストランで、これが入ったスープは食べたことがあるのですが、
このあひるの塩漬けたまごとは、他にどのような調理法があるのですか？
もし御存じでしたら、教えてくださいませ。

http://homepage.mac.com/okachan

あひるの卵、それはピータン？？？
そんな・・・・・それはマズイですよね・・・・
そのまま食べるしかないでしょうね。
けど、何かすごい臭いがしますよ・・・
わたしは自分の子供は食べれません・・・

お久しぶりです。よ〜く覚えています。
ボイルして、お粥などと一緒に食べたり，前菜として食べるのが
一般的だと思います。面白い物では、昔中国のお年よりなどが、
泥と塩を練ったものを 卵に塗り一ヶ月ぐらいかけて塩漬け卵を作り
ボイルして、お孫さんにおやつとしてあげたそうです。これを少しだけ
殻を割りそこから，割り箸などで削るようにして、食べるそうです。
この感覚は、桜花さんには経験ないかもしれませんが、竹の子の皮に
梅干や味噌をはさみなめるようにして、食べる感覚に似ていると思います。

ピータンじゃなくて。
　投稿日 2000年9月24日(日)16時29分 投稿者 桜花

あひるさんへ
その私がいっているあひるの塩漬けたまごというのは、
ピータンではありません。
中は生です。
ちなみに私はピータン大好きです。
ピータンの悪口を言うと許しませんよ！
（発酵食品大好き人間だから。）

そうですか、ボイルして食べるのですね。
いままでスープに入れたりしていました。
情報ありがとうございます。

その、
＜泥と塩を練ったものを 卵に塗り一ヶ月ぐらいかけて塩漬け卵を作り
ボイルして、
というのは、ピータンになるんですか？

私はピータンが大好きなんですけど、
（中華粥に入っているのとか美味しい！）
ピータンを嫌う人があまりにも多くていつも肩身が狭い思いをしています。
ピータンを見かけで嫌う人が多いみたいなんですけど、
私はあの神秘的な色に魅入ってしまうし、
あのねっとりした中味と周りのゼリーのつるりとした感触がたまりません。
味も濃厚で美味しいし。

私は実家で子供の頃から食べていたせいか、
ピータンに対して偏見がありません。
このあいだ、ピータン豆腐を作りました。美味しかったです。
宣伝になってしまいますが、最近私のHPで毎日のDinnerを掲載しています。
サンフランシスコでどんな食材が手に入るか興味があったら御覧下さいませ。

　管理人さん、回答どうもありがとうございます。
ぜひレシピ紹介してください。僕の記憶では色は赤かったので
あれはケチャップでも使っているのでしょうか？

　よろしくお願いします。

こんにちは、小鳳といいます。
jasminさん
醤油の件ですが、私の知っている範囲に限った話ですけれども、香港では醤油が
二種類あります（多分それ以外の種類もあると思いますが）。一つは生抽という
日本の醤油に近い物、もう一つは老抽という濃い物です。これらを料理によって
使い分けます。日本でも中華食材店などで両方とも売られているのではないかと
思います。

桜花さん
管理人さんがおっしゃった以外の食べ方としては、私は生のままお粥に割り入れ
て混ぜて加熱して食べたり、挽肉をこねて薄く広げて蒸す肉餅という家庭料理が
あるのですが、それを蒸す前に生のまま割り落としたりして使います。あと、
茹でたものを切って炒め物に入れたりもします。皮蛋を一緒に入れてもおいしい
ですね。それから、自分では作ったことが無いのですが、よくレストランで
見かける使い方は、蟹や海老、野菜を塩漬け卵の黄身で炒めたり、カスタード
クリームに塩漬け卵の黄身を刻んで入れたり、というものです。

昔の中国のある村に、石灰、塩分、その他の成分を含んでいつも泥状の
土地がありました。そして、この泥のおかげ外敵から守られアヒルたちが
卵を産み育ており、村人たちは、時々晩ご飯のおかずにアヒルの卵を、取りに
行ったそうです。ある日、村人が卵を取りに行った時アヒルの卵は、ヒナに
なっており、村人は仕方なく孵らない卵を泥土の中から探し、家に持ち帰り
食べようとしたところ、中から出てきたのは黒光りしたゼリー状のものでした。
そして、多くの人が改良を重ねより美味しくしたそうです。
これがピータンのはじまりだと言う話があります。多分この泥土の成分の割合
と土の温度偶然が、ピータンを発見さっせたのだと思います。

後、桜花さんの食べた塩漬け卵は、なめる事の出来ないぐらい濃い塩水に
漬けた物かもしれません。ただ、ピータンも塩漬け卵もいろんなやり方があり、
これが正解というのは，ないようです。

色は赤かったのですが、と有りますが濃い茶色の赤みがかった色
では，ないのでしようか。もしこの色を出したいので有れば小鳳 さんの
説明にある老抽（色が濃くて薄味）を使い塩を足し砂糖とのバランスを
考えるか、日本の醤油を使い砂糖を焦がしたカルメラを使うか、最初に
砂糖をかるく焦がして調理するかすると砂糖の煮つまったものとトマトの
色で少し赤みがかった色が出ると思います。レシピ内でもこのような
事は説明したいと思っていますが、このままでレシピを紹介すると、
家庭では、すこし難しくなり中華料理が身近なものに、感じられなくなるので
普通の日本の醤油だけを使い紹介するつもりです。

ケッチャプは、色付けでいれてあるかもしれませんね。
ところで、この料理山椒の香りがしませんでしたか、

先日このサイトを発見し、テクニックを参考にさせていただいてます＾＾
さっそく質問で恐縮なのですが、生麺を買ってラーメンを作りたいのですが
スープに生醤油を入れるとなんだか醤油臭さがとても気になります。
この臭いを消す簡単な方法がありましたらゼヒ教えていただきたいのですが。。。

今夜は窄菜肉絲湯面を作ってみようかと思っています＾＾

杏仁豆腐のレシピ、ありがとうございます。
とっても楽しみにしてました。
色をつけることもできるんですね〜。
すごくキレイで、わくわくしてしまいました。
さっそく色もつけてトライします！

　山椒の香りはしませんでした。
しかし、山西省なので黒酢を使っていたかもしれません。
（というか、ほとんどの料理に入っていた）
　日本で簡単に手軽に作れる方法がいいですね。

っていう名称だと日本の料理店で出てくるのは一般的にNO.053の
「なすの醤油煮」のイメージですがトマトを入れるというのも
アリなんですね。
まあ、醤油で煮込めばなんでも紅焼かもしれませんが(笑)
勉強になりました。

　こんにちは、ご無沙汰しておりました。

　紅焼茄子、勉強になりました。中華とトマトと言うと、中華風（でも実は日本
　風）サラダでの取り合わせ位しか考えていませんでしたので、これは非常に目
　に新鮮でした。さっそく週末にでも作ってみます。

　さて、先日東莞のある街で食べたのですが、「雲南○○麺」と言う雲南地方の
　味付けの麺、これが非常に印象に残っています。

　中華料理と言うより、越南料理かタイ料理に近いのですが、適度な酸味と辣み
　に香り高いスープの味が絶妙でした。後に香港に帰って聞いてみたら、香港の
　雲南料理を食べさせる店ではどこでも出すそうです。

　恐らくタイ料理と同じようにレモングラスを使っているらしき事はわかりまし
　たが、あの味は....スープベースは何となく想像できるのですが、酸味の正体
　が今一つわかりません。赤酢でも黒酢でもないし....。

　どなたかご存知でしょうか

yasさん
窄菜肉絲湯面は、いかがでしたか。
醤油の件良いアドバイスできなくて、すいませんでした。
茄子は、トマトをいれずに醤油煮するのが一般的のようですが
山東省の方では、トマトを入れることもあるそうです。


落合さん
雲南料理は個性豊かな料理ですね。雲南○○麺は、ぜんぜんわかりません。
ところで、
お久しぶりです。最近書き込みがなかったので、
食べすぎて体調でも崩したのではないかと心配していました。

はじめまして、杭州に行った時衝撃を受けた東坡肉を作ってみようといろいろ探してここにたどり着きました。
早速皮なし東坡肉を作ってみたところ大好評でした。
こうなればと皮付きの豚ばら肉を探しているのですがなかなか売っていませんね。やっぱり南京町にまで行かないとダメなのでしょうか…
初めてなのに恐縮ですがもうひとつ気になっている料理がありまして､ニラ饅頭の作りかたどなたかご存知ありませんでしょうか。
学園祭で出してみようかと思っているのですがいかがなもんでしょう？

中華屋さんによくある海老そばの作り方を教えて下さい。
どーしても家で作ってみたい。
お願いします

鶏肉をベースにしたスープをもとに中華だしを加えて作ってみました。
鶏肉は翌日棒棒鶏にしましたヨ＾＾
で、最初はやはりスープが醤油臭かったんですがだんだんアタマ(具)と馴染んできて
大変美味しく食べられました。
今後の参考のためにも醤油臭さを消す秘訣などありましたら重ねてお願いします<(_ _)>

海老ソバを作るときは(横レス失礼です＾＾；)スープの作り方を参考にして
塩味のスープを作り市販の生麺を入れて、上に乗せる海老はNO.201等をベースにして
ブロッコリーの代わりに筍の薄切りや青菜または絹サヤを入れてレシピより
スープを多めにして調味し、水溶き片栗粉でとめたものを乗せれば見た目は
料理店のものと遜色ないと思います(味は腕次第？)

＞管理人さん

　ご無沙汰しておりまして失礼いたしました。仕事でドタバタと忙しい状態が
　続いておりました。
　相変わらず月１、２回の東南アジア・香港・中国出張が続いていますので、
　大いに食べはしましたが体調そのものは大丈夫です（笑）。これからも宜し
　くお願いいたします。

＞イウォークさん
　私の場合、皮付き豚肉は予め肉屋さんに頼んでいます。大きな部位（場合に
　よってはまる一匹）を自店で切って店頭に出すようなお店であれば、頼んで
　おけば作って（切って）おいてくれると思います。スーパー等ではなかなか
　無理ですが、結構「町の肉屋さん」などでも頼めば引き受けてくれるところ
　があるのでは....と思います。（ただ、ブロックなので結構な大きさになり
　ますが、大量に作った方が美味しくできるのも事実です）

yasさん、どうもありがとう。
早速作ってみました。なかなかの味が出て､おいしかったです｡
いろんなレシピを見ましたが､海老そばのレシピがなくて、
困っていたのでとても助かりました。

こんにちわ☆彡
先日、中華料理の河井宛に”リンクしましたぁ☆彡”って
Mailいただいたので、早速遊びにきました♪
こちらからもリンク貼りたいと思いますので。。
よろしくお願いいたします☆彡

実家が（あたしの家ですね　笑）新潟で家族で小さいHOTELと
田んぼと畑をやってまして、そこで作った野菜やお米をお店で
だしてるんですよー。
たまに、店に遊びに行ったときに教えてもらうんですけど。。
どうやら不器用なあたしには・・・
なんじゃこりゃ？！ってものしかできない。。。（泣）
美味い中華が食べたいっす。。。。

●湯沢中里　HOTEL　LA　リビエール
http://www.mars.jstar.ne.jp/~riviere/
●中華料理の店　河井
http://www.mars.jstar.ne.jp/~riviere/kawai

河井さんの人柄がわかるような書き込みありがとうございます。
立派なホテルとノラ仕事のバランスもいいですね。
今後もよろしくお願いします。

今度、大学祭でまーぼー豆腐丼をしようと思うのですが、
お鍋で大量に作ってもおいしくできる方法を知っている方は
アドバイスおねがいします。

はじめまして。福岡に住んでいる３歳の女の子のママです。
リンクを使ってネットサーフィンしていたらここにたどり
着きました。とても素敵なＨＰですね。レシピもとても
参考になるのでまた遊びにきます。

私もダイエットのＨＰを作ったんで、よかったら覗いていってね。
私と友達がやせた『いいとも』のビフォーアフターコンテスト
ばりのコーナーや、『間違ったダイエット』についてのコーナー
とかも作ってみました。　私自身７キロやせたんですよ〜


http://ww7.tiki.ne.jp/~rise-g/fp.htm

大根餅の作り方を知ってる人がありましたら教えて下さい。
娘がすきなので作ってあげたいと思います。
私自身は赤坂の山王飯店での大根餅がおいしかったのですが。たまに、
ほかで食べて見ますがあまり口にあいません。
わたしは、53歳の暇なおじさんです。
よろしくお願いいたします

こんにちは　
料理の本を出すという夢があります。
その第１歩として個人的にＨＰを開きました。まだまだ先が長い夢ですが、
たくさんの人に見ていただき、いろいろな意見をお聞かせ願えればと思います。
よろしくお願いします。
http://www5b.biglobe.ne.jp/~maomao/

こんにちは。このサイトで中華料理にちょっと目覚めてしまいました。来月結婚
するのですが、キチンした料理方法を学ぼうと思っていたところでこのページに
出会えてよかったです。
さて、今私はNYに住んでいます。もちろんCanal Streetの中華街はお気に入り
です。せっかく本格的な中華食材が手に入るのだからと思い、中国系スーパーや
小売を見て回っているのですが、どれも読めない漢字で何が何だか分かりません。
英語表記は余計意味がアイマイで更に解りません（笑）。オイスターソースとか
わかり安いものはいいんですけれど、昨日は中華スープの元が欲しいと思い出かけた
のですが、結局何が日本で言うところの中華スープの元になるのか解りませんでした。
どなたか基本的なスパイスの中国語表記を教えていただけると助かります。
それと、中華街のスーパーには中華スパイスが5万とあって何を買えばいいのか
よくわかりません。ヴァラエティーが有りすぎるし、いったい何に使えばいいか
見当のつかないもののオンパレードです。オススメはありますか？教えて下さい。

こんにちは。偶然このすばらしいページを見つけて感動しています。
写真もあって説明も親切で・・。
そして、みなさん食べる事が大好きな方々で、あらためて感動・・。
私も食べる事　特　に中華が大好きです。その中でも北京ダックが大好き（以前北京に
留学していたことがあり、今思えば贅沢にダックを食べていましたが、日本に戻り結婚し、現在は
なかなかお店でも　お高くて愛しのダックを食べる事ができません。
早速の質問で恐縮ですが、安い材料で、家庭で｢北京ダックもどき｣を作れないもので
しょうか？どうか教えて下さい。