春雨の仕込み
  • 春雨は主材料として使う料理も多くありますが、副材料として使うことも多くスープや炒めにいれたりします。
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1、水またはお湯に入れもどします。
2、軟らかくなった春雨を使いやすい長さに切ります。
3、水に入れ使うとき取り出すか
4、網などに入れ水気をきっておくかします。春雨は日保ちがしますから戻しておくと便利です。
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  • 春雨は揚げて、使う時もあります。
1、乾燥している春雨を適当な長さに切ります。
2、中温以上の油に春雨を少しだけ入れ、春雨が入れた瞬間に膨れて浮き上がれば全部いれて揚げます。
3、揚げ上がった状態です。
4、一般的な使い方は、皿に盛りこの上に別に炒めたり揚げたりした料理をのせてボリューム感をだしたり一緒に食べたりします。
　
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