中国料理を食べに行こう～中国料理系を選ぶ

中国料理を食べに行こう～入門編

中国料理系を選ぶ

日本で、中国料理を食べるとき、上海、北京、広東、四川料理が中心になると思いますが、
広い中国を四つの料理に分けることは、結構無理がありますね。ただ、大型店などはそれぞれの
地方銘菜を集め、メニューを作っていますが、当サイトでは、その下に分けられている、
地方料理を簡単に説明します。
近くに、『オラが、地方のの名物料理という感じの料理を出しているような、料理店がありましたら、
食べに行ってみてください。

当サイトでは、料理を地域別の説明し、下の図では、東、南、西、北で分けてみました。もし、
本場などに行って食べるとき、参考にしてみてください。例えば
湖南菜は、独立した料理系になりますが、辛味をうまく使い四川系に近い料理といわれています。
福建菜は、調味料の使い方など広東に近いものがありますね。まあ、そこまで考えて料理を食べる
事もないのですが、当サイトの常連さん本当にうるさいですよ。で、その方たちが中華料理店選びの
参考にして、頂ければと思います。
より、詳しくは、以下より次のページで。

東方の料理	北方の料理	西方の料理	南方の料理	そ　の　他
上海菜	北京菜	四川菜	広州菜	福建菜
揚州	山東菜	成都菜	潮州菜	湖南菜
杭州菜		重慶菜	東江菜	揚川菜
南京菜
蘇州菜
寧波菜

中国には、『東酸、西辣、南淡、北鹹』という言葉があります。これは、東の料理は、酸っぱく、
西の料理は唐辛子辛く、南の料理は淡く、北の料理は、塩辛いということになります。
広い中国場所が変わると基本の味も変わりますね。